WATCH YOUR FOOD! Food Safety Issue แก้ปัญหาอาหารไม่ปลอดภัย ด้วยการยกระดับมาตรฐานร้านอาหารและการบริหารจัดการ ผ่านการเรียนรู้ ศึกษาต้นตอของปัญหา และการนำเสนอแผนการพัฒนาจากคำแนะนำของนิสิตนักศึกษาและผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัย WATCH YOUR FOOD!Food Safety Issue แก้ปัญหาอาหารไม่ปลอดภัยด้วยการยกระดับมาตรฐานร้านอาหารและการบริหารจัดการ ผ่านการเรียนรู้ ศึกษาต้นตอของปัญหา และการนำเสนอแผนการพัฒนาจากคำแนะนำของนิสิตนักศึกษาและผู้เชี่ยวชาญ เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับอาหารที่มีคุณภาพและความปลอดภัย OBJECTIVE PROJECT MODEL RESULTS OBJECTIVE ปัญหาความปลอดภัยของอาหารเป็นปัญหาที่สำคัญทั้งในระดับประเทศและโลก ซึ่งสามารถส่งผลขั้นรุนแรงถึงการสูญเสียชีวิตได้ โดยเฉพาะประเทศไทยที่ยังมีร้านอาหารและรถเข็นขายอาหารจำนวนมากที่ผู้ประกอบการไม่เข้าใจและไม่ได้ตระหนักในเรื่องของความปลอดภัยของวัตถุดิบ การจัดการห่วงโซ่การผลิตอาหาร สุขลักษณะส่วนบุคคล และสุขาภิบาลของสถานที่ผลิตอาหาร จนส่งผลต่อความปลอดภัยของผู้บริโภค แต่การพัฒนาร้านอาหารโดยเริ่มจากด้านอาหารปลอดภัยเพียงอย่างเดียวอาจจะไม่สามารถโน้มน้าวให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมีความสนใจในการเข้าร่วมการในการพัฒนาร้านอาหารได้ โครงการ Watch Your Food! จึงมีแนวคิดที่จะนำนิสิตและนักศึกษาเข้าไปเป็นตัวแปรสำคัญในการพัฒนาร้านอาหารในหลาย ๆ ด้าน ประกอบกับสอดแทรกองค์ความรู้ด้านความปลอดภัยอาหาร (Food Safety) โดยมีบทบาทเป็นที่ปรึกษาให้กับทางร้านอาหาร ด้วยการนำความรู้ในห้องเรียนมาประยุกต์ใช้แก้ไขปัญหาที่พบในร้านอาหาร เพื่อนำไปสู่ความมั่นคงและยั่งยืนของธุรกิจในขั้นต้น แล้วก้าวสู่ความสำเร็จด้านอาหารปลอดภัยในขั้นถัดไป IMPLEMENTED AREA Siam Square, Bangkok, Thailand 0 UNIVERSITY STUDENTS 0 RESTAURANT PROJECT MODEL Standard Coursework Trainingเตรียมความพร้อมของ นิสิต นักศึกษา ก่อนลงมือปฏิบัติการ Read more อบรมและพัฒนานิสิตผ่านกิจกรรม Workshop ใน 4 หัวข้อ ได้แก่การพัฒนาอาหารปลอดภัย (Food Safety)การพัฒนากระบวนการร้านอาหาร (Process Improvement)การพัฒนาประสบการณ์ของลูกค้า (Customer Experience)การพัฒนาการประชาสัมพันธ์ของร้านอาหาร (Public Relation) Research Data & Operation Insightศึกษาข้อมูลเชิงลึกของร้านค้า Read more ศึกษาข้อมูลเชิงลึกของร้าน ทั้งข้อมูลผู้ประกอบการ จำนวนพนักงาน จำนวนลูกค้ากระบวนการภายในร้าน และความพึงพอใจปัจจุบันของลูกค้าร้านผ่านเครื่องมือ Customer Journey Map และ Service Blueprint Restaurant solutions consultingเป็นที่ปรึกษาให้แก่ร้านค้า Read more นำข้อมูลที่ได้มาคิดวิเคราะห์หาแนวทางในการแก้ไขปรับปรุงตามขอบเขตที่ตกลงกับทางผู้ประกอบการ โดยมีผู้เชี่ยวชาญคอยให้คำแนะนำ Measurement & Certificationเตรียมความพร้อมของนิสิตนักศึกษาก่อนลงมือปฏิบัติการ Read more ประเมินผลลัพธ์ของการพัฒนาในมิติต่างๆ และให้ตรารับรองเพื่อเป็นการรับประกันมาตรฐานและสร้างความเชื่อถือแก่ผู้บริโภค ซึ่งจะกลายมาเป็นแรงจูงใจในการเข้าร่วมโครงการของผู้ประกอบการ LONG-TERM GOAL เพื่อส่งเสริมการพัฒนาศักยภาพของนักเรียน ตามความสามารถและความสนใจแต่ละบุคคลอย่างเต็มที่ และเป็นแรงกระตุ้นในการสร้างการตระหนัก ถึงความสำคัญของความแตกต่างในการเรียนรู้ในสังคม LONG-TERM GOAL เพื่อส่งเสริมการพัฒนาศักยภาพของนักเรียนตามความสามารถและความสนใจแต่ละบุคคลอย่างเต็มที่ และเป็นแรงกระตุ้นในการสร้างการตระหนักถึงความสำคัญของความแตกต่างในการเรียนรู้ในสังคม WATCH YOUR FOOD! Season 1 มุ่งเน้นการลงพื้นที่พูดคุยกับผู้ประกอบการร้านอาหาร เพื่อทดสอบสมมุติฐานว่าการให้นิสิตและนักศึกษาเป็นผู้ลงมือพัฒนาร้านค้า 0 UNIVERSITY STUDENTS 0 RESTAURANT WATCH YOUR FOOD! Season 1 ช่วงเวลา มีนาคม – พฤษภาคม 2018 พื้นที่จังหวัดสระบุรี ด้วยความร่วมมือกับ WATCH YOUR FOOD! Season 2 มุ่งเน้นกระบวนการศึกษาปัญหา และเสนอวิธีแก้ไข 0 UNIVERSITY STUDENTS 0 RESTAURANT WATCH YOUR FOOD!Season 2 ช่วงเวลาตุลาคม – ธันวาคม 2018 พื้นที่จังหวัดสระบุรี ด้วยความร่วมมือกับ