WatchYourFood_2019

     ปัญหาความปลอดภัยของอาหารเป็นปัญหาที่สำคัญทั้งในระดับประเทศและโลก ซึ่งสามารถส่งผลขั้นรุนแรงถึงการสูญเสียชีวิตได้ โดยเฉพาะประเทศไทยที่ยังมีร้านอาหารและรถเข็นขายอาหารจำนวนมากที่ผู้ประกอบการไม่เข้าใจและไม่ได้ตระหนักในเรื่องของความปลอดภัยของวัตถุดิบ การจัดการห่วงโซ่การผลิตอาหาร สุขลักษณะส่วนบุคคล และสุขาภิบาลของสถานที่ผลิตอาหาร จนส่งผลต่อความปลอดภัยของผู้บริโภค

     แต่การพัฒนาร้านอาหารโดยเริ่มจากด้านอาหารปลอดภัยเพียงอย่างเดียวอาจจะไม่สามารถโน้มน้าวให้ผู้ประกอบการร้านอาหารมีความสนใจในการเข้าร่วมการในการพัฒนาร้านอาหารได้ โครงการ Watch Your Food! จึงมีแนวคิดที่จะนำนิสิตและนักศึกษาเข้าไปเป็นตัวแปรสำคัญในการพัฒนาร้านอาหารในหลาย ๆ ด้าน ประกอบกับสอดแทรกองค์ความรู้ด้านความปลอดภัยอาหาร (Food Safety) โดยมีบทบาทเป็นที่ปรึกษาให้กับทางร้านอาหาร ด้วยการนำความรู้ในห้องเรียนมาประยุกต์ใช้แก้ไขปัญหาที่พบในร้านอาหาร เพื่อนำไปสู่ความมั่นคงและยั่งยืนของธุรกิจในขั้นต้น แล้วก้าวสู่ความสำเร็จด้านอาหารปลอดภัยในขั้นถัดไป